كريب سوزيت فلامبيه (شيف حمدي مرسي)
عن الوصفة
المكونات
- 1000 جرام لبن طازج
- 100 جرام سكر
- 150 جرام زيت
- 10 بيضات
- 350 جرام دقيق
- فانيليا
طريقة التحضير
-
1
هنا صورة لخامات الكريب (بان كيك). وحتي تاتي الوصفة جيدة يجب عدم استعمال الخلاط او الميكسرالكهربائي. لانة يخلق رغوة.تفسد الخليط. ويجعل طعم الكريب قريبا من طعم الخبز.
-
2
سوف نقوم بإعداد العجينة.بعد تكسير البيض نضعة في إناء كبير وغويط.
-
3
ثم نضيف فوق البيض السكر.
-
4
ثم نضيف الزيت.
-
5
فانيليا.
-
6
ثم نضيف الفانيليا.
-
7
بعدها نضيف اللبن الطازج
-
8
كدة قد وضعنا كل السوائل معا بالإناء.
-
9
نبدء بالتقليب بمضرب سلكي بدون توقف حتي تنكسر كل عيون البيض ويصير الخليط مزيج واحد بدون وجود كلاكيع.
-
10
بعدها نضيف الدقيق.
-
11
وهنا مرحلة مهمة يجب التقليب المستمر الشبة سريع حتي تتوالف حبيبات الدقيق مع السوائل وتذوب, مع مطاردة الدقيق بالضرب بواسطة المضرب السلكي حتي تتلاشي جميع ذراتة تقريبا.
-
12
مع مواصلة الضرب بالمضرب.
-
13
هنا اختفت تقريبا حبيبات الدقيق. والحبيبات التي لا تراها العين سوف تتفتت عن تصفية الخليط بالمصفاة.
-
14
نصفي الخليط جيدا.
-
15
مع دعك الشوائب التي داخل المصفاة لتصفي جيدا. والشوائب اليابسة نتخلص منها بالقمامة.
-
16
وها هي العجينة جاهزة علي التسوية.
-
17
ندهن طاصة تيفال بواسطة ورق مناديل.
-
18
ثم نقوم بمسح مادهناة نوعا ما من زيت بمنديل اخر.
-
19
نضع الطاسة المدهونة بالزيت فارغة علي النار حتي تسخن جيدا.
-
20
ثم نضيف مقدار معلوم من العجينة بالطاصة.
-
21
تقريبا مثل ذلك بالصورة.
-
22
ونارجح الطاصة ليذهب العجين في الاماكن الخالية منة في مساحة الطاصة.
-
23
ونستمر في تأرجح الطاصة اخذين شكل دوران عقارب الساعة.
-
24
حتي تكتمل لنا دائرة رقيقة جدا جدا جدا منتظمة الاقطار في قاع الطاصة.
-
25
هكذا.
-
26
حتي تكتمل دائرة.
-
27
سرعان ما نضعها علي النار.
-
28
هكذا بدون اهتزاز لبعض الوقت.
-
29
حتي تسرع عملية النضج.
-
30
بعد مشاهدة ان العجينة في الطاصة قدجفت نوعا ما وتبخر سائلها نضرب مأخرة يد الطاسة بكلوة اليد نجد ان الكريب تخلص نهائيا مع قاع الطاسة.
-
31
نرقصة بهتزاز الطاسة بحركات دائرية.
-
32
وبلمح البصر وبسرعة نزق الطاسة 40 سنتي تقريبا الي الامام ونفرمل رافعين الطاسة الي اعلي والي الخلف بسرعة فتنقلب قطعة الكريب علي وجهها الاخر
-
33
نتركها تنضج قليلا ونضعها علي ورق ذبدة لعدة الدقائق.
-
34
هنا في بعض المنتجعات السياحية بشرم الشيخ نستعرض بالبان كيك.
-
35
يجب ان تكون تسوية الكريبة في هذة الدرجة تقريبا وبهذا السمك. لانها سوف تقلي بالذبدة بعد ذالك وتاخذ لونها الحقيقي وتكمل نضجها.
-
36
نأخذ كل قطعة ونطبقها علي شكل مثلث.
-
37
هكذا.
-
38
ونرصهم في طبق.
-
39
متجورات.
-
40
مثل ذلك.
-
41
ونقلي كل القطع بالذبدة ونرصهم في طبق اخر ونغطية. حتي ياتي موعد زيارة الضيف. لكي نحولهم الي كريب فلامبية.
-
42
لقد جا الضيف vip. في طاصة بدون حواف مثل التي بالصورة الخاصةلعمل الفلامبية نضع 4 قطع كريب سبق قليهم بالذبدة ونقشر برتقالة وناخذ فصوصها ونخليهم كليا ونضيف ملعقة ذبدة صغيرة اليهم ونضعها علي النار حتي تتوهج الطاصة سخونة نضيف بحذر شديد باعدين وجهنا الي الخلف عصير البرتقال سرعان ماتشتعل النار داخل الطاصة تكمل نضج البان كيك مكملة مرحلة الفلامبية.
-
43
نترك النار حتي تهدء ويقدم في طبق خشبي او خزف مع كاس أيس كريم مستكة مع كرامل.
-
44
وبالهنا والشفا. مع خالص تحياتي والي القاء مع نوع حلو اخر. (اسمة بانانا فلامبية)
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
